油皮
水，
55克，
高筋面粉，
15g，
猪油，
55克，
低筋面粉，
120克，
糖粉，
30克油酥
低筋面粉，
135g，
猪油，
60克馅料
豆沙馅适量，
咸蛋黄，
20个表面
纯蛋黄液，1至2个黑芝麻，
300g端午特制蛋黄酥的做法步骤
1.将油皮的材料放入面包桶内 选择和面菜单 40分钟
2.用保鲜膜将油皮包好 放置20-30分钟
3.将油心的材料放入盆里，搅拌均匀把油心油皮各平均分成20份
4.取一个水油心面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来
5.捏紧收口放置
6.包好的面团用擀面杖擀成椭圆形
7.从下往上卷起，全部做好后用保鲜膜松弛20分钟
8.取一个松弛好的面团，拇指按压面卷中间，让面成对折形状
9.静置面团时先包豆沙蛋黄馅：300克有豆沙分成20份，每份15克。取一份豆沙按扁，放入整个咸蛋黃包好，捏紧收口备用，
10.把对折的面用手压扁，用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆片，尽量把面皮擀的大些，然后放入一个豆沙蛋黄馅，包好捏紧收口，收紧后把面团前面多余的面揪掉不要。
11.包好后将所有面团放入烤盘
12.在面团上均匀的刷一层纯蛋液，等一层单蛋液干了之后刷上第二层纯蛋液。放上适量黑芝麻
13.放入烤箱，上火190度，下火160度，烘烤25-30分钟。
14.成品
小窍门&温馨提示
我使用的是东菱DL-K33E电烤箱哟
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烘焙 下午茶 其他菜系 水
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